ആൻറിഎപ്പിഡെമിക്കും ഭക്ഷണവും
-
പാൽപ്പൊടിയിലെ ഗാലക്റ്റൂലിഗോസാക്കറൈഡുകൾ
ഡൗൺലോഡ്കൂടുതൽ വായിക്കുക -
ഭക്ഷണത്തിൽ വിവിധ ഫോസ്ഫേറ്റ്
ഫോസ്ഫേറ്റ് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവാണ് കൂടാതെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. നിലവിൽ, ഫുഡ് ഫോസ്ഫേറ്റുകളിൽ പ്രധാനമായും സോഡിയം ഉപ്പ്, പൊട്ടാസ്യം ഉപ്പ്, കാൽസ്യം ഉപ്പ്, ഇരുമ്പ് ഉപ്പ്, സിങ്ക് ഉപ്പ് തുടങ്ങിയവ ഉൾപ്പെടുന്നു. , ബൾക്കിൻ...കൂടുതൽ വായിക്കുക -
ഭക്ഷണത്തിൽ നൈട്രേറ്റും നൈട്രേറ്റും
ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന മൂന്ന് അർബുദങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് നൈട്രോസാമൈൻ, മറ്റ് രണ്ടെണ്ണം അഫ്ലാറ്റോക്സിൻ, ബെൻസോ[എ]പൈറീൻ എന്നിവയാണ്.പ്രോട്ടീനിലെ നൈട്രൈറ്റും ദ്വിതീയ അമിനും ചേർന്ന് നൈട്രോസാമൈൻ രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് പ്രകൃതിയിൽ വ്യാപകമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തിൽ നൈട്രോസാമൈൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഉണക്കിയ...കൂടുതൽ വായിക്കുക -
പാൽപ്പൊടിയിൽ ഫ്രക്ടൻ
നിലവിൽ, ഫ്രക്ടോസിന്റെ വിശകലന രീതികളിൽ പ്രധാനമായും എൻസൈമോളജി, കെമിസ്ട്രി, ക്രോമാറ്റോഗ്രഫി എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.എൻസൈമാറ്റിക് രീതിക്ക് ഉയർന്ന സംവേദനക്ഷമതയും പ്രത്യേകതയുമുണ്ട്, പക്ഷേ സാമ്പിളിലെ മലിനീകരണം തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നത് എളുപ്പമാണ്.അതേസമയം, ഒറ്റപ്പെടുത്താനും പു...കൂടുതൽ വായിക്കുക -
ഗോതമ്പ് പൊടിയിൽ ബ്രോമേറ്റ്
പൊട്ടാസ്യം ബ്രോമേറ്റ്, മാവിന്റെ ഒരു അഡിറ്റീവായി, മാവ് നിർമ്മാണത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചു.ഇതിന് രണ്ട് ഫംഗ്ഷനുകളുണ്ട്, ഒന്ന് വെളുത്ത നിറമുള്ളവയ്ക്ക്, മറ്റൊന്ന് പേസ്റ്റ് ഫെർമെന്റിന്, ഇത് ബ്രെഡ് മൃദുവും മനോഹരവുമാക്കുന്നു.എന്നിരുന്നാലും, ജപ്പാൻ, ബ്രിട്ടൻ, അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി ...കൂടുതൽ വായിക്കുക
